Pesto à l'ail des ours

Hier c'était Pâques et comme mon homme est parti en week-end, au lieu de rester toute seule devant mon assiette, j'ai été invitée par mes cousines pour le déjeuner.

Pour ne pas me pointer les mains vides, je voulais passer à la chocolaterie Meyer pour leur offrir quelques chocolats. Sauf que Meyer un dimanche de Pâques à 11h15... pensez bien qu'ils étaient plein à craquer !


Mais vu la vitrine qu'ils avaient je n'ai pas pu résister et l'attente est presque passée inaperçue (20 min tout de même !).
Un moment plus tard je suis donc repartie avec mon sachet de friture en chocolat sous le bras. J'avais l'intention de rejoindre ma voiture rapidement (en courant !)... sauf qu'encore une fois ça n'a pas été possible : Annecy le dimanche matin dans la vieille ville c'est le MARCHE ! Youpi !
Donc les bords du Thiou : over-blindés !

Bref j'ai quand même fini par arriver à destination (et j'avoue que les chocolats ont été les bienvenus !).

Au menu pascal :
- Toasts de saumon fumé
- Huîtres de Bouzigues (méditerranéennes) et huîtres chaudes au curry
- Pétoncles et riz blanc
- Gâteau de Savoie petits œufs au chocolat


Et pour digérer tout cela, nous sommes allées faire un petit tour avec dans l'idée de ramasser un peu d'ail des ours pour en faire un pesto.


En chemin nous avons fait une "petite" halte chez une voisine qui nous a gentiment offert le kéfir + le gâteau de Savoie (bis !). Tout ça m'a donné envie de me lancer dans la réalisation de cette super boisson naturelle... à suivre !

Ensuite nous avons repris notre chemin, nous sommes tombées sur plein d'ail des ours (parsemé d'ortie !!!) et nous nous sommes servies !
En rentrant nous avons donc préparé un pesto. Avec 110 g de feuilles nous avons pu réaliser 3 petits pots de pesto.


Pour 100 g de feuilles d'ail des ours :
- 10 cl d'huile d'olive
- 7 g de sel
- éventuellement quelques pignons de pin ou graines de tournesol, parmesan... (nous avons ajouté des graines de sésame mais nous aurions dû les écraser... tant pis !)

Après avoir mis le tout dans le bol d'un robot, il suffit de mixer. On obtient une purée assez liquide et le goût est agréable.
A incorporer dans des pâtes ou à lier à une crème, avec du poulet etc.




Chocolaterie MEYER :
4 place St François de Sales
74000 ANNECY
04 50 45 12 08

Ceci n'est pas un régime

Voici le dernier né de Laurence Salomon (elle est co-auteure avec le Dr Lylian Le Goff).
Aussitôt vu, aussitôt eu, aussitôt lu !

Je l'ai dévoré ! Une mine d'infos qui m'ont beaucoup intéressée.
Il y a plein d'astuces et d'explications pour mieux acheter, mieux consommer, mieux être au travers de notre alimentation.
Puis saison par saison les auteurs abordent les produits phares de nos étals, 7 recettes par saison, 3 produits mis en avant (la rhubarbe, l'asperge et le pourpier pour le printemps par exemple) et encore plein de choses utiles !

J'ai bien aimé les "fiches" ingrédients du placard. 20 ingrédients de base à avoir dans son placard comme :
- les lentilles,
- l'huile d'olive,
- la farine T80 moulue à la meule de pierre,
- le vinaigre de cidre,
- les pruneaux,
- l'arrow-root,
- le petit épeautre,
- les flocons d'avoine,
- le shoyu,
- la purée d'amandes blanches
- le sucre complet,
- épices et aromates,
- les algues,
-le thé vert et le rooïbos,... (eh j'en ai retenu un bon nombre finalement :-) !).

Du coup avec l'arrivée du printemps je prends de bonnes résolutions :
- éviter les grinotages inutiles et prendre une collation utile à 17h (fruits frais, fruits secs, thé ou infusion,...)
- manger lorsque j'ai vraiment faim !
- manger plus de végétal (céréales, légumineuses et légumes) car notre consommation a beaucoup baissé ces dernières années
- manger un peu moins de viandes (mais toujours du poisson !) (en moyenne 110 kg de viande sont consommés par an et par personne en France soit une augmentation de 50 % en une cinquantaine d'années !)
- partir sur le principe du "petit déjeuner de roi, déjeuner de prince et dîner de mendiant"
- le tout en se faisant plaisir (avec des aliments frais, variés et sains autant que faire se peut !)

Début de la révolution alimentaire : dimanche 27 mars.
Fin : jamais ! Ces bonnes résolutions c'est at vitam eternam !
1ère pesée : lundi 28 au matin...
Je verrai si d'ici quelques semaines je réussis à me tenir éloignée des pièges alimentaires et si ma balance le sent !

Le crédo : Moins 10 kilos pour toute la vie (et pas - 10 kg tout de suite) !

Gaufres d'avril

Depuis quelques mois déjà nous étions à la recherche d'un bon gaufrier...
Difficile tâche ! Pas si évident de concilier qualité de fabrication, qualité des gaufres, facilité de rangement, de nettoyage, faible encombrement, polyvalence (gaufres, croques... grill ?!) et pourquoi pas prix intéressant !

Et puis finalement c'est en voyant cette pub pour un gaufrier chez Lidl que nous nous sommes décidés !
Pour 15,99 € nous aurions eu tort de ne pas tenter !

Au final je ne regrette pas mon achat.
Seul bémol : les gaufres ont du mal à cuire uniformément (dessous OK mais dessus cru !).

Maintenant ne reste plus qu'à trouver ou élaborer la recette de pâte à gaufre la plus à notre goût !
Pour cela nous avons déjà une petite idée, une recette trouvée sur marmiton.fr et proposée par ouistiti :

Ingrédients pour une douzaine de gaufres :
- 80 g de beurre
- 75 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/4 de litre de lait


Préparation :
Faire fondre le beurre, et mélangez-le au sucre et au sucre vanillé.
Battre 2 œufs entiers et un jaune d'œuf à la fourchette.
Réserver le troisième blanc à part, pour le battre en neige.
Ajoutez les œufs battus au mélange précédent.
Joignez la farine tamisée avec la levure en poudre.
Versez UN PEU DE LAIT, en délayant PROGRESSIVEMENT pour ne pas faire de grumeaux (cuillère en bois).
Battre le blanc d’œuf en neige, et incorporer DÉLICATEMENT à la pâte.
Faire cuire pendant 2 à 3 min.

Tulipes !

Voici en avant première notre tout premier bouquet de fleurs !
Car je ne peux pas tout à fait dire "le 1er que mon homme m'offre" puisqu'en fait... nous nous le sommes acheté !
Eh oui en presque 5 ans... on est proche du record !
Du coup le côté exceptionnel de la chose en fait un événement très spécial, ça me rend euphorique, j'adore les bouquets !!! Je trouve ça beau, reposant, trop classe !

Déjeuner chez Nature & Saveurs à Annecy

LE déjeuner que j'attendais !

Depuis samedi dernier c'est décidé, j'allais déjeuner chez Laurence Salomon en compagnie de ma marraine !
Une semaine que je trépignais d'impatience... du coup pour préparer cet événement et me permettre de patienter j'ai lu le dernier livre de L. Salomon "Ceci n'est pas un régime" (ce n'est pas un roman mais je l'ai dévoré !). J'essaierai d'en reparler plus tard...

J'ai vraiment apprécié le repas qu'on nous a servi ! Nous étions en terrasse, sous le soleil, au calme... que demander de plus ?!

Le principe c'est : menu unique mais possibilité de choisir entre la formule "4 passages" et la "Petite faim" (entrée/plat ou plat/dessert à 24 € ; 29 € avec un verre de vin "nature").
Nous avons opté pour la "petite faim" (plat + dessert) pour tester, l'une avec un verre de vin, l'autre avec un verre de "Kombucha" (excellent probiotique favorisant la digestion, dixit le serveur !).

Voici les plats qui nous ont été servis :
- En plat : Saumon sauvage entouré d'algue et truite fumée, haricots hazukis aux carottes, volutes de carotte et crème de sésame.


- En dessert : Tarte au citron à ma façon et financier chocolat / matcha, glace choco-matcha.


Huuum c'était trop bon !

L'une des particularités de la cuisine de Laurence Salomon c'est la cohérence des plats.
Dans le plat on retrouvait les carottes en cru et en cuit, le poisson en cuit (saumon) et fumé (truite), le sésame sous forme de crème (à base de tahin : une purée de sésame) et de gomasio. C'est intéressant pour les yeux, les papilles et pour l'organisme aussi !

Mais le dessert aussi était intéressant !
La tarte au citron était très légère, une pâte brisée (à base d'huile certainement), une crème au citron à base de faisselle de chèvre (j'ai tout de suite reconnu cette saveur si particulière mais pas évident de deviner que de la faisselle se cache là-dessous !) et une meringue toute légère !
Sur le dessus : un peu de coco râpée (légèrement torréfiée ?) et à côté, comme souvent chez Salomon, on trouvait une crème : ici à base de coco (eau de coco ?) et de coco râpée (pour le rappel !).


A droite de la tarte se trouvait un bol transparent qui contenait une boule de glace au thé vert matcha et une au chocolat, dessous toujours des coulis / crèmes (ici chocolat fondu, crème de soja ? et autres mystères !) et planté dessus : un financier marbré dans lequel j'ai senti du thé vert et un agrume (orange ?).


Le tout très léger, ce qui permet de se sentir rassasié sans s'être goinfré... et ça j'adore !


Nature et saveurs
Place des cordeliers
74000 Annecy
04 50 45 82 29

Pensez à réserver !

Ouvert du mardi au samedi midi pour le déjeuner
--> Carte de boissons (vins, thés, cafés, ricorées etc. etc. !) et possibilité de repas à emporter (de 12 à 16 €)