Deuxième essai mapesque : plutôt concluant !

Youpi ! Mon second essai de pain avec ma M.A.P est une pure réussite !
Mon papy (d'ailleurs surnommé Papy Pâte !), ancien boulanger de renom au pays auvergnat, en serait vert de jalousie (... ou presque !).

J'ai apporté les quelques modifs auxquelles j'avais pensé, et ça a fait toute la différence !
Récap :
- la vraie dose de sel (je m'étais plantée la 1ère fois et avais mal dosé ! à peine 1 c. de sel au lieu de 1,5),
- le pétrissage à la MAP et la cuisson au four (avec mélange lait + eau badigonné sur le dessus et farine tamisée pour un effet des plus réalistes !). Enfourner dans un four non préchauffé, à 210°C et laisser cuire jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
- la farine type 55 quasi exclusivement (j'ai juste ajouté 30 g de farine aux céréales sur les 460de farine au total mais ça ne se sent même pas !)... qui m'a coûté la modique somme de 0,49 € le kilo alors pourquoi s'en priver ?!!!

Résultat : au bout de 30 minutes de cuisson, mes pains sont prêts ! (Je dis MES car j'ai divisé mes 750g de pâte en 2 et les ai enfournés dans 2 plats anti-adhésifs) Ils sont beaux, ils sentent bons, ils sont bien dorés et je mettrais ma main à couper que si je les refilais à mon boulanger, ils les vendrait aussi bien que les siens !
La mie est dense, blanche, odorante... délicieuse comme du vrai pain !
Par contre je n'ai pas testé la baguette, celle de mon boulanger "Honoré" est bien trop parfaite !!! Mes pains sont donc des boules ! Et j'adore ça !

Rôti de boeuf comme je peux !

Dans la famille de Loulou, le boeuf c'est comme en Inde : sacré !
Enfin sacré dans le sens où lui il pourrait se nourrir exclusivement de bovins !
Or dans ma famille, c'est plus la volaille qu'on vénère... Imaginez un peu quel conflit cognitif je peux vivre !
Si je veux que Loulou mange de la viande, il faut qu'elle soit rouge. Et pas trop cuite. Or à chaque fois que j'ai voulu tenter un rôti c'était du caoutchouc ! (Dans ce cas là, le rôti va direct à la case "poubelle"...)
Comment je peux savoir moi qu'en 10-15 minutes à peine, la viande est déjà cuite ?! Chez moi c'est 45 minutes minimum !


Bon bref... ce soir c'est mon troisième essai et j'ai mis toutes les chances de mon côté alors mon rôti, il a plutôt intérêt de ressembler à celui de belle-maman ou j'en connais un qui devra se contenter d'un bol de soupe !


Mon rôti de boeuf : (pour un rôti de 600 g)

Préchauffer le four 15 min à 220-240° C.

- Piquer le rôti avec de l'ail,
- Enrober légèrement avec de l'huile d'olive,
- Poivrer avec du poivre du moulin,
- Déposer éventuellement quelques petits morceaux de beurre sur le dessus,
- Terminer en salant et en ajoutant des branches de thym frais.
- Enfourner 12 minutes (voire 15 mais surtout pas plus sinon gare à moi !!!)

Résultat plutôt concluant !
Regardez plutôt :

Yeeeahhhhhhhh !

Hier soir j'ai fait le grand saut !
Je me suis enfin lancée dans la réalisation d'un pain aux céréales maison avec ma Machine à Pain (MAP) !!! Ca faisait euh... environ 4 mois qu'elle encombrait mon placard et je n'avais jamais osé franchir le pas ! C'est chose faite.

J'ai suivi scrupuleusement les indications du manuel, l'ordre des ingrédients, les différents réglages... et j'ai même tenté la programmation différée ! Donc ce matin, sur les coups de 10h... nous avions un joli pain bien gonflé et tout chaud pour le ptit déj' !


Leçons à retenir de ce premier essai :
- J'avais déjà fait une croix dessus mais mieux vaut le repréciser : la MAP ne permet pas de rivaliser avec votre boulanger (la mienne tout du moins) ; ne pensez pas obtenir une belle miche bien dorée et croustillante, c'est mort !
- La MAP donne un pain moelleux avec une mie dense et une croûte fine et croustillante. Je trouve que sur la forme ça ressemble pas mal à du pain de mie... (Sauf que la mie n'est pas pareille !)
- J'ai mis 1,5 g de sel et ça n'était pas suffisant alors soit je me suis plantée dans les graduations soit il en faut vraiment plus !
- Le mieux a priori serait d'utiliser la MAP pour pétrir le pain et le laisser gonfler. Peut-être qu'en enlevant le pâton après pétrissage pour le faire cuire au four (avec un bol d'eau pour une belle croûte) serait un bon plan !
- Surtout, tester la recette avec une farine Type 55, celle pour la boulangerie (et pas celle pour la pâtisserie qui est une T45)... parce que moi j'en avais pas sous la main donc j'ai pris de la 45 et c'était p'tet pas une bonne idée !

--> La farine T55 est la farine premier prix. Dans ma recette j'ai mélangé 260 g de farine blanche à 200 g de farine pour pain aux céréales de la marque Carrefour.

Le résultat était très satisfaisant pour une première !

Au programe désormais : réaliser d'autres pains et les améliorer, essayer la brioche et même la confiture maison pour déguster avec le bon pain !

Simplissime mais divine : ma compotée pommes-poires

J'apprécie de plus en plus la poire... Même si, par habitude, j'ai tendance à acheter plus facilement des pommes que des poires, c'est en train de changer !
Cela dit la saison des poires est en théorie plus courte que celle des pommes ; en tout cas c'est comme ça que ça se passe sur les arbres de mon petit marchand !!!

Donc samedi dernier en allant faire mon marché je me suis dit "Et pourquoi pas des pommes ?!". J'ai donc demandé au vendeur de m'en donner quelques unes abîmées... il a eu l'air un peu surpris, limite prêt à me les offrir !

Ajoutées à une vieille pomme (qui commençait à trouver le temps sérieusement long...) voici donc mes belles poires qui finissent en COMPOTE !!!


Compotée de poires et de pommes :

Pour 2 personnes : (eh oui, pas beaucoup de bouches à nourrir ma pauv' Lucette !)
- 4 poires,
- 2 pommes,
- 1 c à c d'arôme naturel de vanille liquide (ou encore mieux : une gousse de vanille)

Eplucher puis couper les fruits en morceaux. Les verser dans une casserole avec 1 c à soupe d'eau. Laisser cuire tout doucement jusqu'à ce que le fond de la casserole accroche (environ 15 min). A ce moment là, verser un petit peu d'eau, juste assez pour pouvoir décoller ce qui a accroché. Ca va donner une petite saveur appréciable à la compote ! Laisser cuire encore quelques minutes puis retirer du feu. Mixer plus ou moins grossièrement le tout et laisser refroidir. Déguster encore tiède !

BEST WISHES !!!