Laitages végétaux, de N. DUHAULT et B. THIBAULT

J'ai découvert cet ouvrage à la bibliothèque il y a un mois et j'avoue que j'ai été très intéressée à tel point que j'ai envie de tester toutes les recettes !

Je le conseille vraiment car il apporte déjà de bonnes infos sur l'intérêt des laitages végétaux (par rapports aux laitages traditionnels), notamment en terme de cholestérol. Et il y a plein plein de délicieuses recettes à tester, des classiques comme le Filet de lieu noir sauce au vin blanc... aux plus originales comme l'Emincé de poulet et potiron à ma façon.

Plateau-repas

Petits bonheurs simples après une bonne journée de travail...
- Salade verte aux graines de butternut grillées et sésame
- Velouté de butternut au "4 épices"
- Yaourt maison au lait cru
- Crumble à l'ananas (ahhh... j'ai oublié de mettre la recette, mauvaise blogueuse que je suis !)

Content / pas content !

maintenant j'ai mes nièces avec moi ! merci à mon homme pour ce chouette cadeau.

Salon du chocolat 2010

2ème Salon du Chocolat à Seynod le week-end dernier...
Ce fut l'occasion de déguster quelques bonnes petites choses : chocolat au pignons et sève de pin (oui ! c'était russe...), pain d'épices bio, café Bahia du Brésil, macarons "passion", fondant au chocolat, chocolat chaud, palets au chocolat et aux fruits secs, vins (un Porto et un vin rouge doux nature)........ !

Il y avait une "conférence" (des comme ça j'en veux bien plus souvent !) sur "Vins et chocolats" où un charmant monsieur nous a fait déguster comme je le disais plus haut un Porto LBV (: late bottled vintage) de 9 ans d'âge et un vin doux nature "Mas Amiel" 2003... avec du chocolat Valrhona à 61, 72 et 80 % de cacao.
Bon bien sûr il y a eu tout un speech sur la robe, les arômes et tutti quanti... que vous je épargnerai (car hum... je n'ai pas retenu grand chose finalement !).

Une conférence, des dégustations sur chaque stand, un concours de sculptures en chocolat réalisées par les élèves du CFA de Groisy (74) et... un bar à tapas à l'espagnole avec un Pata Negra à 80 €/kg et des huiles d'olive divines (... j'ai toujours pas compris !!).

Et devinez ce que j'ai acheté ??? (j'ai été raisonnable)... du THE ! Et rouge en plus ! Un rooïbos aux agrumes qui est divin !

Quiche aux endives

Ingrédients :
180 g de farine de blé (T80 ou 65)
5 c à s d'huile d'olive
5 endives
1 noix de beurre
2 c à c de sucre blond
1/2 c à c de curry en poudre
1 pincée de noix de muscade râpée
180 ml de crème de riz liquide (ou avoine, soja...)
2 œufs
50 g de tomme de chèvre (ou brebis, Comté...)
100 g de lardons fumés ou de jambon cuit (facultatif)

Riz au lait et compote mangue-orange

J'avais testé ce dessert il y a quelques semaines quand mon homme est venu me rendre visite dans mes nouvelles contrées de Haute-Savoie...
Hyper simple à réaliser, économique, sain et délicieux à la fois, je crois qu'il nous a tous conquis !
Je l'ai trouvé sur le site de Cléa dont je m'inspire de plus en plus (elle propose de succulentes petites choses !).

Pour 4 personnes :
600 ml de lait
100 g de riz rond blanc (type carnaroli ou arborio)
25 g de sucre de canne blond
1 mangue*
1 orange
1 c à s de miel

Dans un grand plat à soufflé, verser le lait, le riz et le sucre. Enfourner à 170°C pendant 45 min environ.
Répartir le riz dans 4 récipients individuels. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.
Peler la mangue et la couper en dés. Peler l'orange à vif et détailler en morceaux également. Réunir le tout dans une casserole, ajouter le miel et laisser fondre à feu doux 10 min.
Mixer (ou pas !). Laisser refroidir.
Servir le riz au lait avec de bonnes cuillerées de compote par-dessus !

Régalez-vous !

*j'ai essayé avec une mangue en boîte, ça marche aussi !

Cake aux fruits secs doublement bon !

Ce cake est une belle découverte car il allie moelleux, saveur, plaisir et... diététique ! Voilà pourquoi doublement bon.
En effet comme il ne contient que très peu de matières grasses (qui plus est non saturées), peu de sucre (qui plus est non raffiné) et par contre pas mal de fruits secs, cela en fait un véritable allié pour notre ligne !
Je le trouve très pratique pour les p'tits creux de 17h... et pour ne rien gâcher il se congèle également très bien (idéal donc pour les goûters improvisés entre copines le dimanche après-midi !!). En version muffins il est toujours au top et même encore plus moelleux.
La recette originale vient d'un bouquin médical sur les oméga-3, autrement dit ce cake est une bonne source d'acides "alpha-linoléiques" (hum...).

~ RECETTE ~

Ingrédients :
2 œufs entiers
1 tasse de sucre de canne
3 tasses 1/2 de farine de blé
1/2 tasse de farine de lin*
1 sachet de levure
1 pincée de sel
2 tasses de fruits secs hachés (amandes, noix...)
2 tasses de lait
2 c à s d'huile (colza ou autre)
--> facultatif : abricots secs, oranges confites...

Préchauffer le four à 170°C. Mélanger les œufs et le sucre, puis tous les autres ingrédients. Verser la préparation dans un moule à cake graissé. Cuire de 40 à 60 min au four à 170°C. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.

*moudre des graines à l'aide d'un moulin à café.