Balade au col de la Forclaz

Rétrospective... Le Lift

Déjeuner derrière les baies vitrées du Lift à Orléans (été 2011) :

"Carpaccio de sardines au taboulé de quinoa" en entrée.

En plat il y avait un pot-au-feu de cabillaud au basilic.

Et pour terminer, une île flottante au citron vert et coco râpée.


Verdict : cuisine assez raffinée mais endroit trop guindé (et désert !), placement à table très mal choisi par le serveur (j'ai bien failli fondre) mais très agréable moment !



Le Lift
20 place de la Loire
45000 ORLEANS

Stars !

Humm des étoiles en chocolat pour Noël...


Chocolaterie Sébastien Papion
32 rue Jeanne d'Arc
45000 ORLEANS

Macarons en folie !

Macarons

De jolis macarons dégustés le 4 décembre à La Ferté St Aubin.
Célébration de la naissance de la petite dernière de la famille, Myla !

Pain perdu au miel d'épices

Agréable trouvaille chez NOZ cette semaine : un livre d'histoires et recettes du célèbre brunch parisien "Le Pain Quotidien".
Acheté il y a 2 jours et déjà une recette testée tellement elles sont alléchantes !

Ce dimanche ce sera "pain perdu au miel d'épices" !


Recette pour 4 personnes :

- 4 tranches de pain au levain (300 g),
- 3 œufs entiers,
- 1/2 L de lait tiède,
- 2 pincées de cannelle,
- 2 pincées de cardamome,
- 2 pincées de muscade,
- 2 pincées de clous de girofle en poudre,
- 100 g de miel toutes fleurs,
- 40 g de beurre

Mélanger le miel avec 1 pincée de chaque épice. Couper les tranches de pain en 3 rectangles.
Battre les oeufs et le lait tiède. Ajouter une pincée de chaque épice et faire tremper les tranches de pain 5 min dans ce mélange.
Chauffer deux grandes poêles antiadhésives et faire fondre 10 g de beurre dans chacune.
Lorsque le beurre est chaud et mousseux, déposer délicatement 6 rectangles de pain dans chaque poêle, et cuire sur feu vif durant 1 min sur chaque face.
Ajouter 10 g de beurre (facultatif) lorsque l'on retourne les pains perdus pour la 1ère fois. Lorsqu'ils sont dorés sur les deux faces, mettre la moitié du miel épicé sur les faces visibles des pains perdus.
Retourner et cuire sur feu très vif pour caraméliser. Ajouter la moitié du miel sur la seconde face visible et retourner pour caraméliser, toujours sur feu très vif. Servir le pain perdu bien chaud, accompagné de beurre frais et de miel liquide à part, du miel d'acacia par exemple.

NB. J'ai remplacé les différentes épices par des épices à pain d'épice.


Un délice un peu gras mais pas trop, pas exagérément sucré non plus, juste bien caramélisé à l'extérieur et moelleux-fondant au cœur !