Baby it's cold outside !

... du coup je reste un max dans mon appart, bien au chaud !

Malgré tout comme ce week-end j'ai eu une visite inattendue (mais plus que bienvenue !) je ne suis pas restée inanimée !
Au programme :
Samedi après-midi : Après avoir terminé tous nos cadeaux de Noël... 5 bons kilomètres en vélo et dans le froid pour tester LE KFC de Tours, tout beau, tout neuf, il vient d'ouvrir ! Note à moi-même : la prochaine fois, prendre un Tower épicé c'est trop bonnnnn !!! Ensuite on a enchainé avec le "pousse-pousse-chariot" (les courses quoi !) chez Auchan mais... comment dire ?! Les jambes ne suivaient plus trop... !
J'ai quand même réussi à faire patienter Nico, merci à toi mon coeur, parce que je n'ai pas été d'une grande rapidité ! Ben oui quoi, le choix de rouleaux de papier cadeau ou les jouets de ma nièce, ce ne sont pas des choses à prendre à la légère non mais !
Bref... on rentre crevés et congelés... et tard !
Dimanche après-midi : les magasins sont ouverts à Tours puisque Noël approche mais comme la ville reste petite, y'a pas grand monde dans les rues ! Ce qui revient à dire que s'ils avaient été ouverts dès dimanche dernier ç'aurait été un flop ! (clin d'oeil à mon Loulou !)
Bref... on sort en quête d'une doudoune... on rentre bredouille ! C'est quand même pas sorcier pourtant !!! Je veux avoir des plumes sur le dos qui me tiennent chaud ! Rien de plus (enfin si...).
Pour se consoler, le soir venu nous avons maté un chef-d'oeuvre du 7ème art (ah non pardon, DEUX !) : Scary Movie 2 (j'ose à peine l'écrire...) et Boulevard de la mort de Q. Tarantino. Ca vaut son pesant de cacahouètes tout ça ! Encore que la qualité n'est pas tout à fait la même...

Vous remarquerez que je fais l'impasse sur les matins... Oui oui c'est normal ! Y'en n'a pas ! On commence les journées vers 11h30 voire 12h !

Pour ce qui est de nos assiettes... ça a été très simple ce week-end et pas très équilibré : gâteau au chocolat, petits sablés, KFC (comprenez poulet frit + frites...). A côté de ça on s'est fait également un bon steak et des pâtes, une délicieuse purée de carottes... de quoi rééquilibrer le tout quoi !

Aujourd'hui pas de photo, juste le titre d'une chanson, tout à fait de saison ! Des joues roses et un grand sourire
parce que dans 7 jours c'est Noël !!!!!!!

L'Epiphanie avant l'heure !

Eh oui, dimanche dernier nous n'avons pas pu résister à une subite envie de galette à la frangipane ! Alors quand c'est comme ça, autant coiffer sa toque et son tablier et ne pas essayer de résister plus longtemps !

Ce fut pour moi l'occasion de ressortir la recette que j'utilise depuis l'an dernier. Je me base sur celle d'Estelle dont les photos font saliver à mort !!!!!!! Cela dit j'ai encore des progrès à faire...

galettes d'Estelle

Une fois sur deux j'ai le malheur de découvrir, au bout de quelques minutes de cuisson, la frangipane se répandre sur ma plaque de four !
Et là... je n'ai plus qu'à m'arracher les cheveux vous dites-vous !
Eh bien non ! Dans ce cas cas (je pète un cable et) je dégaine la petite cuillère et récupère ce qui s'est échappé de la galette (= beurre, sucre, poudre d'amandes hmmmmmm) ! Un régal !
Finalement comme au départ la galette était bien garnie, le résultat final n'a pas été si insipide que je le redoutais !

Donc pour la soudure des bords de pâte il va falloir que je revoie ma façon de faire !
Pour ce qui est de la recette à proprement parler... essayez par vous-même c'est vraiment pas si compliqué !

MA galette !!!

Pour commencer, on étale la pâte feuilletée sur le plan de travail et on y découpe deux cercles dont on badigeonne les bords d'œuf battu.
On place la crème d'amande ou la frangipane au centre de l'un des cercles sans oublier, bien sûr, d'y cacher la fève...
On dépose alors le deuxième cercle de pâte feuilletée sur la garniture, en prenant soin de bien sceller les bords.
Après un passage de 20 min au réfrigérateur, on badigeonne la surface des galettes d'un peu d'œuf battu avant de tracer des croisillons (et quelques trous, pour laisser la vapeur s'échapper) à l'aide d'une pointe de couteau.
On glisse alors au four déjà chaud.
On laisse tiédir un peu avant de badigeonner d'un peu de sirop de sucre qui va donner un bel aspect brillant à nos galettes.
Pour une galette de 20 cm environ de diamètre :

Utiliser une crème d'amandes toute simple en mélangeant 2 œufs à 120 g de beurre mou, 120 g de sucre et 120 g de poudre d'amande. Pour un bon petit goût d'amande, rajouter une 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère.

Un peu de réfléchissement...

Voyons voir, à quoi ça vous fait penser ça ?
Oui en réalité c'est en kiwi, quel sens de l'observation ! Mais c'est pas ça ma question alors on se concentre et on réfléchit un peu !

J'attends vos nombreuses réponses ! Aller on se lâche, n'ayons pas peur du ridicule !

El Sole Mio à Tours

Déjà la deuxième fois que nous nous laissons tenter par ce sympathique resto tourangeau !

Cette fois nous avons fait les choses en plus grand ! La dernière fois, notre choix est resté raisonnable : la spécialité de la maison, des pâtes + leur sauce. En même temps, c'était au début de notre histoire alors... (ptet qu'on osait pas trop commander une bouteille !) Ah et puis si, quand même : un fondant (ou plutôt un dégoulinant) au chocolat... une merveille !
La semaine dernière donc, nous avons opté pour le même plat tout les deux ce qui mérite d'être souligné ! Oui parce que quand on est des amoureux on partage tout et on choisi deux plats pour pouvoir goûter à celui de l'autre ! Après moultes résistances nous avons conclu que ça n'était pas si grave de prendre le même car il y avait quand même une chance que ce soit bon !
Bref...

On a choisi la Poëlée de St Jacques à la Provençale... j'en ai encore l'eau à la bouche !
Pour nous faire patienter (pour un mercredi soir on a attendu 30 minutes) le chef nous a offert un Flan de foie gras au caramel de vinaigre de framboise. Délicieuse attention !
Et puis comme on avait pris un verre de Touraine Primeur (fort appréciable d'ailleurs !) la serveuse nous en a re-servi un !
Ensuite notre plat est arrivé et là... je m'en mords encore les doigts de ne pas avoir pu le prendre en photo ! Un truc de vrai cuisinier comme les ados de 13 ans adeptes du McDo ne peuvent pas connaître !
Une belle assiette blanche creuse et carrée avec du cumin sur les rebords. Au centre, des tagliatelles fraîches sur lesquelles reposent champignons, tomates, carottes et haricots verts. Tout autour, 9 belles St Jacques bien grosses, tendres et exquises ! Et sur le tout, une sauce orange qui, à mon avis, pourrait être à base de corail de St Jacques (et de la ciboulette fraîche). En tout cas hyper bonne !

Pas de dessert après une telle merveilles, même si les leurs sont divins, je n'aurais pas pu après ce plat si réussi !

* Merci Loulou pour cette délicieuse soirée * passée en ta compagnie * * * comme à chaque fois c'était magique ! ! ! * * *

PS : Si, si, sur la photo c'est bien le resto ! Ca craint un peu mais en fait non ! J'en mettrai une plus potable quand j'en aurai ! Cela dit l'architecture est intéressante !

EL SOLE MIO
27, Rue Colbert, 37000 Tours
Tel : 02 47 61 62 44
Ouvert le lundi midi et du mardi au samedi : midi et soir

La pâte à crêpes de Rémy

C'est qui Rémy ? Nan c'est pas toi Rémi, désolée ! (et puis si c'eut été toi j'aurais écorché ton prénom, or je ne me permettrais pas !)
Rémy... Z'avez une mémoire de poisson ou bien vous expérimentez l'effet de la privation de repères temporels en restant confinés dans une grotte ou quoi ?
Rémy c'est Ratatouille, le prodige de la cuisine française version Disney !
Bon bref, revenons à nos rongeurs...

Je cherche depuis un moment une recette de crêpes pas comme celles de mes ancêtres mais plutôt comme celles des restaurants ! Oui vous savez, une crêpe un peu plus épaisse que celle qu'on fait à la maison sans être lourde et en même temps, plus aérée. Limite trouée. Bref pour vraiment saisir le concept, il faut aller en goûter une à la Crêperie Beaubourg !

Donc cette recette que j'ai trouvée dans le livre de Ratatouille, je trouve qu'elle s'approche un peu plus de mon idéal de la crêpe... même si ça n'est pas encore ça ! La voilà...

LA PÂTE A CRÊPES DE REMY :

• 125 g de farine
• 1 grosse cuillère de sucre
• 2 oeufs
• 25 cl de lait
• 3 noix de beurre
• 1 pincée de sel
  

Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un saladier.
A part, mélanger les oeufs avec le lait.
Incorporer doucement ce mélange à la farine en mélangeant bien.
Faire fondre le beurre 1 min au micro-ondes.
Verser dans la pâte et mélanger à nouveau.
Laisser reposer 1h au frais.

C'est hyper simple, normal c'est qu'une pâte à crêpes ! et en plus c'est destiné aux jeunes créatures... disons entre 5 ans et 5 ans 1/2 ! Je plaisante...

Mon Fondant au chocolat merveilleux !

Oui rien que ça...

Il est mythique ! Détourné de mille et une façons, pour toutes les occasions...
Voilà aujourd'hui c'est cadeau, je le livre enfin à la blogosphère toute entière, ne me remerciez pas !
Sans rire, je crois que sans une bonne recette de fondant au chocolat on ne peut pas survivre... Gardez-là bien précieusement !

"Le Fondant sur son 31... version nappage chocolat et coco râpée"

MON FONDANT AU CHOCOLAT :

- 200 g de chocolat pâtissier (la quantité peut être légère ment réduite)
- 150 g de sucre
-120 g de beurre
- 4 oeufs
- 3 cuillères à soupe de farine

(Préchauffer le four à 180° C)
* Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec une petite cuillère d'eau et le beurre coupé en dés (au bain-marie de préférence).
* Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige.
* Verser le sucre dans un saladier avec les jaunes puis fouetter.
* Verser le mélange chocolat-beurre dans le saladier.
* Incorporer délicatement les blancs au mélange au chocolat.
* Verser la farine. Mélanger.
* Verser dans un moule de 24 à 26 cm de diamètre et enfourner pendant 20 minutes.

--> Possibilité de : rajouter des arômes (amande amère, vanille liquide, thé bergamote...), faire un glaçage chocolat, saupoudrer de poudre de noix de coco, parsemer d'amandes effilées, rajouter dans la pâte de la poudre d'amande ou de noisette, de préparer dans des moules individuels (dans ce cas on peut planter un carré de chocolat).

Désolée, y'a pas de photo pour cette fois mais ça viendra ! (Sinon en attendant y'a toujours celle du gâteau d'anniversaire de Nico mais là le fondant il est un peu customisé !)