Le temps des cerises & petits moelleux amande-cerise

Petits moelleux amande-cerise : (recette trouvée chez Cléa)

125 g de farine T65
1 c à c de levure
2 œufs
80 g de sucre de canne
50 g de poudre d’amande
80 g de purée d’amande
Un peu de lait
125g de cerises
Amandes effilées

Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, mélanger farine et levure. Dans un saladier, battre les jaunes d’œuf avec le sucre, pour que le mélange double de volume. Ajouter la poudre et la purée d’amande, continuer à battre pour obtenir une crème un peu épaisse. Incorporer la farine. Si le mélange est difficile à battre, détendre avec un peu de lait. Battre les blancs d’œuf en neige en ajoutant une pincée de sel. Incorporer délicatement au mélange précédent. Remplir des moules à muffins avec la pâte (2 c à s par moelleux environ). Garnir de cerises lavées et dénoyautées. Décorer d’amandes effilées. Enfourner pour 8 à 10 min environ. Laisser refroidir avant de démouler.

Bento rigolo pour déjeuner expatrié

Ça c'est le dernier bento que j'ai réalisé... en fait il date de plus de 6 mois ! D'une part parce que j'avoue, j'ai laissé mon blog à l'abandon trop longtemps et d'autre part parce que je mange rarement à l'extérieur ces derniers temps.
Deux trois restes dans le frigo, quelques crudités, un peu d'imagination, des emporte-pièces rigolos... et le plaisir de manger beau et bon !

Composition :
- gazon de céleri rave et sésame noir,
- tomates cerise et fleurs de Comté,
- petit cochon de vinaigrette à l'huile d'olive et moutarde à l'ancienne

Beignets aux pommes...

...ou retour sur une recette réalisée pour Mardi Gras 9 mois après !

Mur des je t'aime... (Paris, 18ème)

Purée d'amandes

Voici une recette très saine qui permet de consommer des amandes un peu différemment. La purée d'amandes a aussi l'avantage de remplacer avantageusement le beurre sur du pain et même en pâtisserie. Dans ce cas elle laisse un goût un peu plus rustique mais pas désagréable du tout avec les bienfaits des oléagineux... sans les méfaits du beurre cuit !

Par contre la préparation est assez fastidieuse, c'est pourquoi il est conseillé de rentabiliser l'effort en en préparant un pot entier et de le déguster !
En effet il faut se munir d'un robot assez puissant (sinon c'est la surchauffe... voire la mort de l'appareil !!!!). Compter environ 500 g d'amandes pour un pot.
Le but va être de mixer, mixer, et mixer encore les amandes qui vont passer par différents états (poudre, poudre compacte, quasi-purée et PURÉE !). Pour cela, respecter des temps de refroidissement afin que l'amande ne surchauffe pas ce qui pourrait altérer ses propriétés.
On doit obtenir un beurre onctueux et tartinable.

Deux possibilités : amandes complètes (avec la peau --> saveur plus corsée mais également plus intéressante nutritionnellement) soit amandes blanches (sans la peau).

Mettre en pots, visser et conserver au frais jusqu'à quelques mois.

St Jacques poêllées à la crème

Hyper simple, hyper rapide :
Faire revenir quelques échalotes dans un peu de beurre. Réserver.
Faire dorer les St jacques quelques minutes sur chaque face jusqu'à ce qu'elles colorent.
Ajouter du vin blanc à mi-hauteur environ et laisser réduire.
Terminer en ajoutant 1 ou 2 cuillères à soupe de crème fraîche et rajouter les échalotes.


Servir chaud avec un peu de persil, accompagné d'un riz nature, de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles aux oeufs.